Responsable Food & Beverage H/F - 13

Le mouton à 5 pattes, cabinet de recrutement, recherche pour son client spécialisé dans l'hôtellerie de luxe, leur futur(e) Responsable Food & Beverage F/H, basé(e) entre Marseille & Bandol.

Pourquoi rejoindre cette prairie : Vous souhaitez rejoindre un hôtel de renommé pour un poste de Responsable food & beverage.

VOS MISSIONS :

Relation client
- Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie ;
- Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client, appelle le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance ;
- Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande ;
- Etablit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils dans l'objectif de les fidéliser ;
- Est garant de la qualité de la prestation de service au client
- Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients ;
- Connaît les prestations proposées par l'hôtel et les valorise pour fidéliser les clients ;

Technique métier / production
- Pilote et valorise les différents points de vente restauration ;
- S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés ;
- Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants ;
- Veille à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifie la conformité de la tarification ;
- Planifie les changements de carte, configure le logiciel LIGHTSPED et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine ;
- Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques ;
- Est responsable de l'application des normes HACCP ;
- Participe aux réunions de chefs de service ;
- Assure des réunions mensuelles avec son équipe ;

Management des équipes
- S'assure de la compréhension et de l'application des standards de service, tels que demandés par la direction de l'hôtel ;
- Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque ;
- Participe et s'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs ;
- Implique, motive et mobilise ses responsables et collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son département ;
- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail ;
- Assure la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne les potentiels dans leur évolution ;
- Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect du port des uniformes et à leur tenue ;
- S'assure de la cohérence des plannings en fonction de l'activité de l'hôtel ;
- Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel ;
- Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe ;
- Veille au respect de la législation du travail dans son département.
- Présent auprès des équipes sur le terrain

Gestion
- Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis par l'hôtel et la marque ;
- Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque ;
- Gère les mouvements de stock, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation ;
- Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité ;

Commercial / Vente
- Participe à l'élaboration du budget annuel pour son secteur, analyse les résultats et met en oeuvre les actions correctives nécessaires ;
- Développe les ventes pas son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils ;

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
- Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP ;
- Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires ;
- Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) ;
- Respecte les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage...)