Aide Cuisinier - Commune de Saint-Savournin H/F - Communes

L'aide cuisinier aide à fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance - réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;- préparer des boissons (chocolat, café, thé...).- SERVICE COLLECTIF :- réaliser le service aux postes froids et chauds ;- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;-- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;- desservir et ranger la salle, - laver la vaisselle et la batterie de cuisine ;- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.- SAVOIRS :* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.* Maîtriser les techniques de nettoyage.* Posséder les bases du service en salle.- SAVOIR FAIRE :* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.* Savoir présenter et décorer les plats.* Evaluer la qualité des produits de base.* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires* Appliquer les règles de sécurité du travail.- SAVOIR ETRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).* Etre autonome et force de proposition.* Avoir le sens de l'organisation.* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.* Avoir le sens du service public.

• Entretien des lieux
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Service en salle
• Force de proposition
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Techniques de finition
• Techniques de nettoyage
• Sens de l’organisation