Directeur F&B H/F - Hôtel Liautaud

Au coeur de Germain Collection, bat l'âme d'une hôtellerie passionnée, où chaque détail est pensé pour sublimer votre séjour.

Sur le port de Cassis, l'Hôtel Liautaud allie élégance méditerranéenne et convivialité. Nos deux points de vente, le Café Liautaud et le Rooftop Liautaud, avec des vues exceptionnelles sur la mer, offrent un lieu unique. Entrer à l'Hôtel Liautaud, c'est devenir Cassidain.

Germain Collection recherche pour l'Hôtel Liautaud **** à Cassis (13) un(e) Directeur(rice) F&B.

Véritable pilier de l'expérience client, vous pilotez l'ensemble de l'activité Food & Beverage de l'établissement (Café Liautaud, Rooftop) avec une double ambition : excellence opérationnelle et performance économique.

Pilotage stratégique & performance

- Définir et déployer la stratégie de développement du département F&B.
- Élaborer, suivre et optimiser les budgets, les coûts et les indicateurs de performance.
- Analyser les résultats (reporting, tableaux de bord) et mettre en place des actions correctives.
- Construire une offre restauration attractive (cartes, pricing) en collaboration avec la Cheffe et la Direction Générale.

Excellence opérationnelle

- Superviser l'ensemble des points de vente (restaurants, bars, événements).
- Garantir une qualité de service irréprochable dans le respect des standards du groupe.
- Veiller à l'application des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
- Optimiser l'organisation des services et anticiper les risques opérationnels.

Leadership & management

- Encadrer, recruter et accompagner les équipes F&B.
- Fédérer et motiver les collaborateurs autour d'objectifs communs.
- Organiser et animer les réunions d'équipe, assurer une communication fluide.
- Développer les compétences via des plans de formation et du coaching terrain.

Gestion & développement

- Superviser les achats, les stocks et les inventaires.
- Contribuer au développement commercial et à la promotion de l'offre restauration.
- Développer un réseau de partenaires et prestataires.
- Piloter l'organisation des événements (affaires et loisirs).

Polyvalence & engagement

- Assurer une présence terrain forte et intervenir en support opérationnel si nécessaire.
- Garantir le respect des standards de service, des procédures et du règlement intérieur.

- Formation hôtelière ou école de commerce (F&B, management ou gestion).
- Expérience confirmée (5 à 10 ans) dans un poste de direction F&B.
- Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité alimentaire.
- Sens aigu de l'hospitalité.
- Leadership naturel, empathie et rigueur de gestion.
- Excellente maîtrise des ratios, outils de gestion et du pilotage d'équipe.
- Anglais professionnel requis - toute autre langue est un plus.
- Charisme, présence sur le terrain, fédérateur.
- Esprit entrepreneurial et orientation résultats.
- Sens du service client.