Qualiticien Spécialisé en Haccp H/F - 13

Domusvi, groupe majeur du secteur d'accueil et de services pour les personnes âgées en France, recrute un(e) Qualiticien(ne) spécialisé(e) en HACCP.

DOMUSVI compte plus de 250 établissements d'hébergement de personnes âgées dépendantes. Des résidences médicalisées et conventionnées, qui accueillent, en séjours temporaires ou permanents, les aînés n'ayant plus la possibilité physique ou psychologique de vivre à domicile en toute sécurité.Rattaché à la Direction Restauration du groupe DomusVi, le Qualiticien a la charge du suivi qualitatif et sécuritaire de la prestation de restauration.

Vos missions :

- Assurer la veille réglementaire en sécurité sanitaire

- Mettre à jour, dès nouvelles réglementations ou procédures internes, les Plans de Maîtrise Sanitaire

- Assurer la sécurité sanitaire des denrées alimentaires en évaluant les risques (HACCP) et en maîtrisant les points critiques (CCP)

- Connaître les produits de l'entreprise, leurs spécificités technologiques et maitriser les aspects réglementaires associés ;

- Mettre en oeuvre et valider les analyses en établissant ou respectant un plan d'échantillonnage ;

- Appréhender les différents procédés de fabrication (denrées d'origine animale et d'origine végétale) ; produit à risques

- Accompagner les équipes, sur la bonne compréhension des exigences : cuisine sur place, cuisine centrale et résidences repas livrés

- Animer des réunions et groupe de travail

- Assurer le suivi relationnel avec les DDPP

- Valider les plans d'actions en lien avec les inspections DDPP

- Consolider et reporter les données DDPP et Audits internes et externes Restauration

- Assurer le relationnel avec le(s) prestataire(s) spécialisé(s)

- Mettre à jour les référentiels liés à nos exigences internes hôtellerie et restauration

- Créer et mettre à jour les référentiels d'audits externes restauration